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Soupe Noce Italienne (2 façons)

OPTION 1: RECETTE FIXATE

Pour les boulettes de viandes, tu auras besoin de :

  • 1/2 tasse chapelure de blé panko
  • 1/2 tasse lait d’amande non-sucré
  • 2 c. à thé huile d’olive
  • 3/4 tasse onion, haché finement (environ 1 moyen)
  • 3 gousses ail, haché finement
  • 1 lb dinde hachée extra-maigre (93% maigre)
  • 2 gros oeufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse persil frais, haché finement
  • 2 c. à table fromage Parmesan râpé
  • 1 c. à thé origan séché
  • 1/2 c. à thé sel de mer (ou Himalayen)
  • 1/2 c. à thé poivre noir moulu

Pour la soupe, tu auras besoin de:

  • 6 tasses bouillon de poulet organique faible en sodium
  • 5 tasses denses feuillus, sans les tiges, coupées en bouchées
  • boulettes de viande italiennes (voir recette plus bas)
  • 2 gros oeufs, légèrement battus
  • 2 c. à table fromage Parmesan râpé
  • 1/2 c. à thé sel de mer (ou Himalayen)
  • 1/2 c. à thé poivre noir moulu

Préparation Boulettes Italiennes

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin, enduire légèrement d’enduit à cuisson. Mettre de côté.
  3. Verser la chapelure et le lait d’amande dans un petit bol. Mettre de côté et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne à température mi-élevée. Ajouter l’oignon; cuire, en remuant fréquemment pendant 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  5. Ajouter l’ail; cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 minute.
  6. Dans un grand bol, combiner le mélange d’oignon, la dinde, les oeufs, le persil, fromage, origan, sel, poivre, et le mélange de chapelure; bien mélanger avec des mains propres ou une spatule en bois.
  7. Avec des mains propres, former 25 boulettes de dinde, d’approximativement 1 pouce (si comme moi tu préfères de plus petites boulettes, j’ai réussi à faire 50 boulettes avec cette recette, ce qui signifie que tu peux avoir un plus grand nombre de boulettes par portion).
  8. Arranger les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie; cuire pendant 13-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

Préparation Soupe

  1. Dans une grande casserole à feu mi-élevé, amener le bouillon de poulet à ébullition.
  2. Ajouter les feuillus. Baisser le feu à faible température; laiser bouillir doucement, à couvert, pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les boulettes de viande; cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes.
  4. Combiner les oeufs et le fromage dans un petit bol; mélanger avec une fourchette.
  5. Incorporer doucement le mélange d’oeufs à la soupe chaude en remuant constamment. Laisser bouillir doucement jusquà ce que les morceaux d’oeufs commencent à prendre, environ 30 secondes.
  6. Assaisonner de sel et de poivre.

INFO NUTRITIONNELLE

Portions: 5 (2 tasses, 5 grosses boulettes OU 10 petites boulettes par portion)
Calories: 352
Gras total: 18 g
Gras saturé: 5 g
Cholestérol: 220 mg
Sodium: 793 mg
Glucides: 18 g
Fibre: 3 g
Sucre: 3 g
Protéines: 33 g

ÉQUIVALENCE CONTENANTS

Vert: 1
Jaune: 1/2
Rouge: 1
Bleu: 1/2
Cuiller: 2

OPTION 2: VARIATION AVEC PÂTES

Pour les boulettes de viandes, tu auras besoin de :

  • 1/2 tasse chapelure de blé panko
  • 1/2 tasse lait d’amande non-sucré
  • 2 c. à thé huile d’olive
  • 3/4 tasse onion, haché finement (environ 1 moyen)
  • 3 gousses ail, haché finement
  • 1 lb dinde hachée extra-maigre (93% maigre)
  • 2 gros oeufs, légèrement battus
  • 1/4 tasse persil frais, haché finement
  • 2 c. à table fromage Parmesan râpé
  • 1 c. à thé origan séché
  • 1/2 c. à thé sel de mer (ou Himalayen)
  • 1/2 c. à thé poivre noir moulu

Pour la soupe, tu auras besoin de:

  • 6 tasses bouillon de poulet organique faible en sodium
  • 5 tasses denses feuillus, sans les tiges, coupées en bouchées
  • boulettes de viande italiennes (voir recette plus bas)
  • 1 tasse acini di pepe
  • 1/2 c. à thé sel de mer (ou Himalayen)
  • 1/2 c. à thé poivre noir moulu

Préparation Boulettes Italiennes

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin, enduire légèrement d’enduit à cuisson. Mettre de côté.
  3. Verser la chapelure et le lait d’amande dans un petit bol. Mettre de côté et laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne à température mi-élevée. Ajouter l’oignon; cuire, en remuant fréquemment pendant 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  5. Ajouter l’ail; cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 minute.
  6. Dans un grand bol, combiner le mélange d’oignon, la dinde, les oeufs, le persil, fromage, origan, sel, poivre, et le mélange de chapelure; bien mélanger avec des mains propres ou une spatule en bois.
  7. Avec des mains propres, former 25 boulettes de dinde, d’approximativement 1 pouce (si comme moi tu préfères de plus petites boulettes, j’ai réussi à faire 50 boulettes avec cette recette, ce qui signifie que tu peux avoir un plus grand nombre de boulettes par portion).
  8. Arranger les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie; cuire pendant 13-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

Préparation Soupe

  1. Dans une grande casserole à feu mi-élevé, amener le bouillon de poulet à ébullition.
  2. Ajouter les feuillus. Baisser le feu à faible température; laiser bouillir doucement, à couvert, pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les boulettes de viande et l’acini di pepe; cuire, en remuant fréquemment, pendant 8 minutes.
  4. Assaisonner de sel et poivre.

INFO NUTRITIONNELLE

Portions: 5 (2 tasses, 5 grosses boulettes OU 10 petites boulettes par portion)
Calories: 438
Gras total: 14 g
Gras saturé: 3 g
Cholestérol: 147.5 mg
Sodium: 793 mg
Glucides: 44.5 g
Fibre: 3 g
Sucre: 2.5 g
Protéines: 33 g

ÉQUIVALENCE CONTENANTS

Green: 1
Yellow: 1-1/2
Red: 1
Blue: 1/2
Teaspoon: 2

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